Chleb biblijny – co to takiego?

Chleb biblijny to specjalny rodzaj pieczywa, które budzi coraz większe zainteresowanie w dobie mody na zdrowe, świadome odżywianie. Nazwa „biblijny” nawiązuje do przepisu, jaki znajdziemy w Księdze Ezechiela. Czym charakteryzuje się taki chleb i jak go przygotować w domowej kuchni? Zajrzyj do naszego poradnika.

Z czego robi się chleb biblijny?

Specyfiką chleba biblijnego jest to, że nie robi się go z mąki, ale z kiełkujących pełnych ziaren zbóż. Może to być pszenica, jęczmień, orkisz czy proso. Dodaje się również kiełki roślin strączkowych, jak bób, soczewica, czasem soja.

Strączki mielimy lub rozdrabniamy, a następnie pieczemy jako gęste ciasto – można zastosować zakwas. Oryginalny przepis nie uwzględnia dodatku cukru, mleka, masła czy jaj. Jeśli zrezygnujemy z drożdży, chleb będzie w 100% roślinny.

Właściwości odżywcze chleba biblijnego

Chleb biblijny słusznie uchodzi za bardzo wartościowy i zdrowy. Stanowi cenne źródło witamin z grupy B i witaminy C, cechując się niską zawartością węglowodanów i tłuszczów. W porównaniu ze zwykłym pieczywem zawiera więcej pełnowartościowego białka, w tym wszystkie niezbędne aminokwasy oraz dużo błonnika. Jest bardzo sycący i zalecany zwłaszcza przy diecie cukrzycowej.

Warto natomiast podkreślić, że nie jest to chleb bezglutenowy – używane do wypieku zboża stanowią źródło glutenu, o czym muszą pamiętać alergicy.

Dla kogo?

Chleb biblijny nie każdemu zasmakuje, natomiast warto choć raz go spróbować. Nie musisz od razu piec go we własnym zakresie – taki chleb można kupić m.in. w sklepach z ekologiczną żywnością czy w wybranych rodzinnych piekarniach.

Włączenie chleba biblijnego do diety można szczególnie polecić diabetykom, osobom na diecie redukcyjnej, weganom i osobom z nietolerancją laktozy.