Gryczana, jaglana, kuskus i bulgur – czym różnią się te popularne rodzaje kaszy?

Kasza wraca do łask i coraz częściej gości na naszych stołach. Zastępujemy nią ziemniaki i makarony, co może być korzystne dla naszego zdrowia – to cenny składnik diety. Wybierając kaszę zwróć uwagę na jej rodzaj, determinujący walory smakowe oraz przeznaczenie produktu. W naszym poradniku krótko porównujemy kaszę gryczaną, jaglaną, kuskus i bulgur.

Kasza gryczana

Produkowana z nasion gryki, ma intensywny, lekko orzechowy smak. Występuje w wersji palonej (ciemniejsza, bardziej aromatyczna) i niepalonej (jaśniejsza, łagodniejsza). To kasza bezglutenowa, bogata w białko, błonnik i rutynę, dlatego wskazana w diecie sercowców. Świetnie nadaje się do dań obiadowych, zarówno mięsnych, jak i jarskich.

Kasza jaglana

Produkowana z łuskanego prosa, delikatna w smaku, lekko gorzkawa, o jasnożółtym kolorze. Również jest bezglutenowa, lekkostrawna i przyjazna dla układu pokarmowego. Można ją podawać zarówno z daniami wytrawnymi, jak i na słodko.

Kuskus

Produkowana z pszenicy durum, o drobnych granulkach, bardzo szybka w przygotowaniu – wystarczy zalać ją wrzątkiem, bez gotowania. To coraz częstszy produkt w polskich kuchni i dobry zamiennik kaszy gryczanej czy jaglanej, szczególnie dla dzieci. Trzeba wiedzieć, że zawiera gluten i ma dość wysoki indeks glikemiczny. Świetnie sprawdza się do dań orientalnych, sałatek, jako dodatek do mięsa lub warzyw.

Bulgur

Kasza, która robi furorę w polskiej kuchni, jest produkowana z pszenicy durum, podobnie jak kuskus, ale mniej przetworzonej. Jej ziarna są uprzednio gotowane, suszone i łamane. Ma lekko orzechowy smak. Kasza bulgur zawiera gluten, ma niższy indeks glikemiczny niż kuskus, jest natomiast bogata w błonnik. Można ją stosować do dań głównych, sałatek czy jako dodatek do farszów, a nawet w formie przekąski.